吸い口

当サイトは、野菜ソムリエ「さや」が紹介する栄養と調理に関するサイトです。私達が生きていく上で必要な栄養素や、その栄養素を生かした調理法などについて紹介しています。栄養素の種類や、調理に関する用語などを掲載していますのでミニ辞典としてご利用下さい。

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吸い口

吸い口について・・・　

吸い物や味噌汁に添える香りのものです。全体の味を引き締め、椀の中に季節感を表現します。春は木の芽、花ゆず、夏は青ゆず、おろししょうが、水からしなど、秋から冬にかけては、ゆず、葉ざんしょう、つゆしょうがなどを用います。ほのかに香る程度に入れるのがよく、みつばや春菊のように香りの強い材料を使用した場合は、吸い口は不要です。


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