蛇腹切り
蛇腹切りについて・・・
野菜の飾り切りの一種で、きゅうりで作られる事が多いです。きゅうりは両端を切り落とし、直径の半分まで細かく斜めに切り込みを入れ、裏に返して表の向きと反対になるように、同様に斜めに包丁を入れていきます。きゅうりを割り箸ではさんで切ると、切り込みの深さの目安になります。蛇腹切りにしたものは、塩水に浸してしんなりさせ、適当な長さに切って酢の物やあしらいに用いられます。
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当サイトは、野菜ソムリエ「さや」が紹介する栄養と調理に関するサイトです。私達が生きていく上で必要な栄養素や、その栄養素を生かした調理法などについて紹介しています。栄養素の種類や、調理に関する用語などを掲載していますのでミニ辞典としてご利用下さい。
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蛇腹切りについて・・・
野菜の飾り切りの一種で、きゅうりで作られる事が多いです。きゅうりは両端を切り落とし、直径の半分まで細かく斜めに切り込みを入れ、裏に返して表の向きと反対になるように、同様に斜めに包丁を入れていきます。きゅうりを割り箸ではさんで切ると、切り込みの深さの目安になります。蛇腹切りにしたものは、塩水に浸してしんなりさせ、適当な長さに切って酢の物やあしらいに用いられます。
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