飾り包丁

当サイトは、野菜ソムリエ「さや」が紹介する栄養と調理に関するサイトです。私達が生きていく上で必要な栄養素や、その栄養素を生かした調理法などについて紹介しています。栄養素の種類や、調理に関する用語などを掲載していますのでミニ辞典としてご利用下さい。

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飾り包丁

飾り包丁について・・・　

魚を塩焼きやから揚げにするとき、皮に斜めや十文字に包丁を入れることをいいます。見た目を美しくする効果と、味の含みをよくして食べやすくする効果とあります。しいたけのかさに十文字や星形の切込みを入れたり、赤貝のさしみに、食べやすさと見た目でかのこに包丁を入れるのも飾り包丁の一種です。


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