抗酸化作用

栄養と調理◆栄養と調理のミニ辞典
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抗酸化作用について

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　　ＴＯＰ＞抗酸化作用
　
抗酸化作用・・・　

　抗酸化作用とは、細胞を傷つけ老化させる体の酸化（さびつき）を抑えてくれる作用の事です。抗酸化物質であるポリフェノールは、体にダメージを与える活性酸素を除去し、生活習慣病や老化予防に役立ちます。ビタミンＣやＥ、β‐カロテンなども抗酸化作用があることで知られていますが、それよりももっとポリフェノールの抗酸化力はとても強力です。抗酸化作用のある食材は、野菜や果物、ビタミンＡ、Ｂ６、Ｃ、Ｅなどを含んでいます。　

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