フリージングに向かない食材は？

当サイトは、野菜ソムリエ「さや」が紹介する栄養と調理に関するサイトです。私達が生きていく上で必要な栄養素や、その栄養素を生かした調理法などについて紹介しています。栄養素の種類や、調理に関する用語などを掲載していますのでミニ辞典としてご利用下さい。

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フリージングに向かない食材は？について・・・　

冷凍に向かない食材は、①水分が多いもの②食物繊維が多いもの③水分と脂肪分が混ざっているものなどです。水分や食物繊維が多いものは冷凍するとスポンジ状になったり、食感が損なわれたりしてしまいますので、解凍しても元の状態には戻りません。

①水分が多いもの・・・レタス、青ジソ、豆腐、セロリ

②食物繊維がおおいもの・・・大根、ごぼう、たけのこ、こんにゃく

③水分と脂肪分が混ざったもの・・・全卵、マヨネーズなど。

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