会席料理
会席料理について・・・
会席は、本来は俳句の席のことで、初めは会の終わりに出る少量の酒を意味していたといわれますが、この頃には、茶道とともに発達した茶会席料理を町民の酒宴料理に改良発達させた、気軽な宴席を指すようになっていたのですが、本来の茶の湯の質の高い茶会席料理がこの会席料理と混同されるのを嫌った茶人が「懐石」と改めたと言われています。刺身−吸い物−焼き物−煮物が基本です。
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会席料理について・・・
会席は、本来は俳句の席のことで、初めは会の終わりに出る少量の酒を意味していたといわれますが、この頃には、茶道とともに発達した茶会席料理を町民の酒宴料理に改良発達させた、気軽な宴席を指すようになっていたのですが、本来の茶の湯の質の高い茶会席料理がこの会席料理と混同されるのを嫌った茶人が「懐石」と改めたと言われています。刺身−吸い物−焼き物−煮物が基本です。
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