中国料理

当サイトは、野菜ソムリエ「さや」が紹介する栄養と調理に関するサイトです。私達が生きていく上で必要な栄養素や、その栄養素を生かした調理法などについて紹介しています。栄養素の種類や、調理に関する用語などを掲載していますのでミニ辞典としてご利用下さい。

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中国料理について・・・　

世界で最も古い歴史を持つのが中国料理です。国土が広いので、地域差があり、加工食品、保存食品、乾燥食品などを用いた加熱料理が多いです。特徴としては、油脂を上手に使った料理で、材料を無駄なく使い、料理を１つの器に盛りつけ、各自で取り分けて食べることなどです。

東方（上海、江蘇）・・・上海蟹、東坡肉など

西方（四川、雲南）・・・麻婆豆腐・ザーッァイ）

南方（広東、福建）・・・飲茶点心、酢豚

北方（北京・山東）・・・北京ダック、餃子などがあります。

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