日本料理

当サイトは、野菜ソムリエ「さや」が紹介する栄養と調理に関するサイトです。私達が生きていく上で必要な栄養素や、その栄養素を生かした調理法などについて紹介しています。栄養素の種類や、調理に関する用語などを掲載していますのでミニ辞典としてご利用下さい。

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日本料理

日本料理について・・・　

日本料理は、米食を中心として発展してきました。日本料理の特徴は、目で楽しむ料理と言われ、色や形、器などに重点が置かれています。また魚介類などの素材を生かした包丁使いも大切なポイントです。仏教渡来という歴史的な背景から発達した精進料理や、海外との交流によって発達した卓袱料理や普茶料理、また江戸時代になると本膳料理、懐石料理、会席料理などの形式が出来上がりました。


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