雑穀
雑穀について・・・
あわ、ひえ、トウモロコシ、などイネ科の植物、タデ科のソバなどがあります。ソバは、高血圧予防効果のあるルチン（ビタミンＰ）や良質のたんぱく質、ビタミンＢ１・Ｂ２を多く含み、小麦粉と混合してめん状にして用いられ、とうもろこしはコーンスターチ、コーン油などの原料になります。また。あわは、精白して米と炊いたり、菓子などに、ヒエは、菓子、しょう油、味噌に用いられます。
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当サイトは、野菜ソムリエ「さや」が紹介する栄養と調理に関するサイトです。私達が生きていく上で必要な栄養素や、その栄養素を生かした調理法などについて紹介しています。栄養素の種類や、調理に関する用語などを掲載していますのでミニ辞典としてご利用下さい。
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雑穀について・・・
あわ、ひえ、トウモロコシ、などイネ科の植物、タデ科のソバなどがあります。ソバは、高血圧予防効果のあるルチン（ビタミンＰ）や良質のたんぱく質、ビタミンＢ１・Ｂ２を多く含み、小麦粉と混合してめん状にして用いられ、とうもろこしはコーンスターチ、コーン油などの原料になります。また。あわは、精白して米と炊いたり、菓子などに、ヒエは、菓子、しょう油、味噌に用いられます。
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