玄米・胚芽米・七分つき米
玄米・胚芽米・七分つき米について・・・
玄米は精白しないので栄養素量が多いのですが、消化吸収は悪く、風味もおとるので、七分つき米か胚芽米にしたほうが、消化率がよくなります。また精白米よりもビタミンＢ１が多く、強くとぎ洗いするとビタミンＢ１が失われるので軽く洗う程度にしましょう。
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当サイトは、野菜ソムリエ「さや」が紹介する栄養と調理に関するサイトです。私達が生きていく上で必要な栄養素や、その栄養素を生かした調理法などについて紹介しています。栄養素の種類や、調理に関する用語などを掲載していますのでミニ辞典としてご利用下さい。
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玄米・胚芽米・七分つき米について・・・
玄米は精白しないので栄養素量が多いのですが、消化吸収は悪く、風味もおとるので、七分つき米か胚芽米にしたほうが、消化率がよくなります。また精白米よりもビタミンＢ１が多く、強くとぎ洗いするとビタミンＢ１が失われるので軽く洗う程度にしましょう。
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