こんにゃくいも

当サイトは、野菜ソムリエ「さや」が紹介する栄養と調理に関するサイトです。私達が生きていく上で必要な栄養素や、その栄養素を生かした調理法などについて紹介しています。栄養素の種類や、調理に関する用語などを掲載していますのでミニ辞典としてご利用下さい。

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こんにゃくいも

こんにゃくいもについて・・・　

マンナンという多糖類が主成分です。マンナンがアルカリの作用で、凝固しこんにゃくとなります。こんにゃくは消化・吸収されず栄養価は低いのですが、整腸作用があります。


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