柿

当サイトは、野菜ソムリエ「さや」が紹介する栄養と調理に関するサイトです。私達が生きていく上で必要な栄養素や、その栄養素を生かした調理法などについて紹介しています。栄養素の種類や、調理に関する用語などを掲載していますのでミニ辞典としてご利用下さい。

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柿

柿について・・・　

柿には、ビタミンＡ、ビタミンＣが豊富に含まれており、疲労回復や風邪の予防、高血圧やがんの予防、老化防止などに効果があります。また、カリウムや食物繊維も多く含んでおり、動脈硬化の予防や利用作用などの効用もあります。柿の甘味成分は、ブドウ糖と果糖で、渋み成分はタンニンの一種の水溶性シブオールです。


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