アルファルファ
アルファルファについて・・・
アルファルファは、ヨーロッパ地中海沿岸地方原産の多年草で、和名はウマゴヤシです。もともとは、アラブ人がサラブレッドの飼育に使っていた植物で、アルファルファという名前もアラブ語で、「よいまぐさ（飼料）という言葉から来ています。
豊富なたんぱく質とカロテンを含んでおり、たんぱく質の含有率は、水分を除く栄養成分の３５％です。ビタミンＣも豊富で、カップ半分ほどでしぼりたてのオレンジジュース６杯分に相当するほどです。血液中のコレステロールを下げる働きもあり、総合栄養食品として利用出来ます。糸のように細いけれども歯ごたえはシャキシャキしており、欧米では「モヤシの王」とも呼ばれています。
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