腐敗

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腐敗

腐敗について・・・　

食品中のたんぱく質が腐敗細菌によって分解され、アンモニアやアミン類などの有害物質を発生し、食用に適さないようになることを腐敗といい、悪臭や刺激性の強い味を持つようになります。


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