ガス貯蔵

栄養と調理◆栄養と調理のミニ辞典

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ガス貯蔵について

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　　ＴＯＰ＞ガス貯蔵
　

ガス貯蔵・・・　

　酸素を少なくし、炭酸ガスなどを多くした人工空気の中で密閉して貯蔵する方法です。主に青果物の貯蔵に用いられています。素材によって色々な組成の人工空気が用いられ、多くの場合は低温貯蔵と併用されます。種類によっては、低温耐性やガス耐性が異なりますので注意が必要です。　

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