漬け物法
漬け物法について・・・
塩漬け法、砂糖漬け法、酢漬け法などがあります。食塩、砂糖、酢などの濃厚液は、脱水作用があり、細菌の繁殖を防ぎます。ハムやベーコンなどの肉類や、魚介類、野菜などは塩漬け、酢漬けとし、パイナップルやアンズ、サクランボなどの果実類は砂糖漬けとします。
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漬け物法について・・・
塩漬け法、砂糖漬け法、酢漬け法などがあります。食塩、砂糖、酢などの濃厚液は、脱水作用があり、細菌の繁殖を防ぎます。ハムやベーコンなどの肉類や、魚介類、野菜などは塩漬け、酢漬けとし、パイナップルやアンズ、サクランボなどの果実類は砂糖漬けとします。
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