乾燥法

栄養と調理◆栄養と調理のミニ辞典

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乾燥法について

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　　ＴＯＰ＞乾燥法
　

乾燥法・・・　

　食品中の水分を少なくして、細菌の繁殖を困難にする方法です。太陽熱を利用した天日乾燥や、機械乾燥、電熱や乾燥剤、さらには真空で行う人工乾燥などもあります。乾めん、乾しいたけ、切干ダイコン、高野豆腐、魚類の乾物などに応用されます。　

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