アニサキス
栄養と調理◆栄養と調理のミニ辞典
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アニサキスについて
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ＴＯＰ
＞アニサキス
アニサキス・・・
イルカやクジラなどの胃に寄生する回虫の一種です。オキアミ類を中間宿主とし、それをエサにしているニシンやタラ、サバ、イカ、アジなどを私達人間が生食することで、アニサキス幼虫が侵入して感染します。急激な腹痛、吐き気、嘔吐などの症状が現れます。
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