芽胞

栄養と調理◆栄養と調理のミニ辞典
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芽胞について

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芽胞・・・ 

 芽胞とは、特定の発育条件で自己の菌体内に耐久性の構造物を作ったものです。増殖型の菌に比べると、熱、乾燥、光線、化学薬品に対する抵抗性が強く、100℃にも耐えることができます。

この芽胞を完全に死滅させる方法は、

@乾燥滅菌法(180℃で30分または160℃で1時間)か
A高圧蒸気滅菌法(121℃で15〜20分)で行います。
 

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