カビ

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カビ

カビについて・・・　

食品にカビが付着すると、マイコトキシンと呼ばれる毒を産生します。コウジカビが産生するマイコトキシンの一種であるアフラトキシンによる中毒などがあります。このアフラトキシンは発がん性が強いと言われています。


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