軟食
軟食について・・・
主食を、一分粥、三分、五分、七分、全粥に区分し、副食は主食に応じた消化のよいものを組み合わせます。胃腸病や高熱時、回復期の食事に用いられます。
三分粥では、マッシュポテト、豆腐、かき卵汁、軟野菜のやわらか煮などで、五分粥では、いも、野菜のやわらか煮、オムレス、低脂肪鶏挽き肉の煮物などを用います。全粥では、焼き魚、低脂肪肉類の煮物、ハム、かたい繊維質のものを除く野菜料理全般などです。
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