アントシアニン

栄養と調理◆栄養と調理のミニ辞典

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アントシアニンについて

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　　ＴＯＰ＞アントシアニン
　

アントシアニン・・・　

　ラディッシュ、赤キャベツ、ブルーベリー、ナス、赤カブ、赤ジソなどの色で、動脈硬化、老化、生活習慣病などを防ぐ効果があると言われています。ナスの濃紺色はナスニンという色素で、色が濃いほど抗酸化力が高く、体内の活性酸素と闘って老化や生活習慣病を予防してくれます。　

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