サポニン

栄養と調理◆栄養と調理のミニ辞典

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サポニンについて

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サポニン・・・　

　大豆や大豆製品など植物に含まれる配糖体の一種です。油脂を溶かす性質や、脂肪からコレステロールを取り除く働きのほか、抗酸化作用なども認められている成分です。　

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