イオウ化合物
イオウ化合物・・・
イオウ化合物はイオウを含む化合物の事で、含硫化合物とも言われています。にんにくや、ねぎ、にらや、ダイコン、わさび、などのアブラナ科の植物性食品に含まれている刺激のある香り成分の総称です。
イオウ化合物には、強い抗酸化作用や強い殺菌作用があり、血栓を溶かしたり、血液の循環を促進させる働きや、食中毒予防、動脈硬化予防、がん予防などに効果があります。ただこれらの成分の中には刺激が強いものがあり、とり過ぎると胃腸の粘膜を傷付けることがあります。加熱して食べるようにすると刺激がやわらぎます。
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