フラボノイド

栄養と調理◆栄養と調理のミニ辞典

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フラボノイドについて

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　　ＴＯＰ＞フラボノイド
　

フラボノイド・・・　

　ポリフェノールに属する水溶性の植物色素です。レタスや春菊などの緑色の野菜や、玉ねぎなどの白い野菜、大豆、緑茶、かんきつ類などの皮に多く含まれています。フラボノイドは、ポリフェノールの一種ですので、抗酸化作用があります。また、毛細血管の浸透性を向上させる効果もあり、血圧を適正にコントロールしたり、高血糖になりにくくする作用があります。　

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