フィトケミカル
フィトケミカル・・・
野菜やイモ類、豆類、海藻などの植物性の食品から発見された、色素や香り、アクなどの成分の事を総称してフィトケミカルといいます。これは、体の生理的機能を活性化させるものです。代表的な成分としては、動脈硬化予防などで皆さんもご存知のポリフェノールがあります。
植物は一日中紫外線にさらされており、紫外線の害から身を守るために、色素やアクなどの成分を自ら作り出しており、この成分が人にとっても有効だと考えられ注目を浴びている成分です。
フィトケミカルは、活性酸素を無害にする働きがあり、老化や生活習慣病を防いでくれます。ポリフェノールの他にも、カロテン類や、テルペン類、イオウ化合物、β‐グルカンなどが認められています。
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