ビタミンＰ

栄養と調理◆栄養と調理のミニ辞典
当サイトは、栄養と調理に関するサイトです。私達が生きていく上で必要な栄養素や、その栄養素を生かした調理法などについて紹介しています。栄養素の種類や、調理に関する用語などを掲載していますのでミニ辞典としてご利用下さい。
　

ビタミンＰについて

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　　ＴＯＰ＞ビタミンＰ
　
ビタミンＰ・・・　

　シトリンやルチン、ヘスペリジンなどのフラボノイド化合物のことです。ルチンには、ビタミンＣとともに毛細血管を強くする働きがあり、脳卒中などの出血性の疾病の予防に役立っています。また血圧を下げる作用もあることから、高血圧予防も期待されています。また他にも抗酸化作用があることが判明し注目されています。水溶性で過剰症の心配はありません。食品ではそばに多く含まれていますが、水溶性なのでゆで汁に溶け出します。　

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