ビタミンＢ１
ビタミンＢ１について・・・
チアミン。脳のエネルギー源であるブドウ糖がエネルギーに変わるのをサポートします。摂取エネルギーの約半分をご飯などの糖質からとっている日本人にとっては、欠かせないビタミンです。
また抗脚気、抗神経炎症のビタミンとしても知られています。
不足すると、ブドウ糖の燃焼が不完全になって中間代謝産物のピルビン酸などが筋肉にたまることで、主に神経系をおかします。さらに、食欲不振や、倦怠感、手足のしびれ、浮腫、心悸亢進、精神不安などの症状がおこります。脚気は過去の病気とされていて、現在、脚気にかかる人はほとんどいませんが、糖質やアルコールを多量にとる人、スポーツなどの運動によりエネルギー消費量が多い人の中に潜在的なビタミンＢ１欠乏症が多いと考えられます。
含有食品は、豆類、米や麦の胚芽やぬか、レバー、豚肉、卵黄、などに含まれています。ビタミンＢ１の上手なとり方は、胚芽つきのご飯やパンを選び、水に溶けやすいので汁ごと食べられる調理法がおすすめです。にんにくの香り成分アリシン＋ビタミンＢ１で利用効率が高まります。
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