糖質の種類・・・ 糖質は、単糖類・少糖類・多糖類に分けられます。１個の糖からなるものを単糖といい、ブドウ糖（グルコース）・果糖（フルクトース）・マンノース・ガラクトースなどがあります。
また少糖類は、単糖が２〜１０個結合したもので、結合数によって二糖類・三糖類などと呼ばれます。ショ糖（スクロース：ブドウ糖と果糖が１分子ずつ）・麦芽糖（マルトース：ブドウ糖が２分子）・乳糖（ラクトース：ブドウ糖とガラクトース1分子ずつ）・オリゴ糖などがあります。
また多糖類は、多数の単糖類が結合してできた、高分子化合物です。多糖類は甘みはありませんが、分解されて単糖類になると甘みが出てきます。でんぷん（ブドウ糖で構成されている：穀類・イモ類・豆類・とうもろこしなど）や、グリコーゲン（肝臓、筋肉中に多く含まれている）・その他セルロース（植物細胞壁の主成分）・ペクチン（果物や野菜）・マンナン（こんにゃく）・ガラクタン（寒天）・アルギン（こんぶやわかめ）などがあります。 スポンサードリンク
糖質の種類・・・ 