複合炭水化物

栄養と調理◆栄養と調理のミニ辞典

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複合炭水化物について

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　　ＴＯＰ＞複合炭水化物
　

複合炭水化物・・・　

　複合炭水化物とは、多糖類として知られているものを指し、これらの分子は複数の単糖類からの構成で、その分子が何百、何千という単位で結合しています。大きく分けるとデンプンや食物繊維（セルロース、ペクチン）に分けられます。　

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