たんぱく質の種類
たんぱく質の種類について・・・
①単純たんぱく質（アミノ酸だけで構成されているもの。アルブミン、グロブリン、グルテリンなど）
②複合たんぱく質（単純たんぱく質とほかの化合物（核酸・糖・脂質・金属など）が結合したもの。核たんぱく・糖たんぱくなど。
③誘導たんぱく質（たんぱく質が、熱・酸・酵素・アルコールなどによって変化したもの。ゼラチン・ペプチド・プロテオースなど）に分けられます。
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